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优质苹果商品性状的判定标准华参属

时间:2019年11月08日

优质苹果的商品性状与生长环境、土壤、空气、水源、施肥、用药、管理技术、品种等方面关系密切,但其食用、观赏、保健、馈赠所应具备的商品性状应该说是基本一样的,作为果品生产者若不知道,不了解其商品性状标准,生产中就难免盲目性。不是投资过大,就是产量、质量低下,不是弄巧成拙,就是有苦劳没回报。因此,每一位果农除严格按照绿色食品生产规范、要求、科学管理的同时,还必须要尽最大可能达到和满足以下的标准。

一、果个

大与小是果实的商品性状,在同一品种范围内,不同区域间的差异性很大,西北黄土高原果区的红富士大多在200克左右,渤海湾果区果个多在250克左右。一般大型果应达到200克以上,中型果应达到160克以上,小型果则应在120-130克之间。

二、果型

新红星的标准应该是高桩,萼端五棱突出,红富士就是圆形或略显高桩。但该品种多有偏斜,栽培中需用特殊的技术手法来端正果型。

三、果面着色

成熟的果实应分为红、黄、绿三种颜色,着色度元帅系应达到90%以上;红富士、乔纳金应在70%以上;国光、秦冠等应在50%以上;金冠果面金黄、青香蕉、青苹果应全绿。

四、果面光洁度

果面蜡质少、叶磨、水锈、虫伤、霜环、果锈、裂纹等,都不同程度地影响果面的光洁度。从品种上看,不同品种的光洁度区别较大。一般富士、国光的果面光洁,但梗洼处有微裂。在我国中部地区,生长季节早期干旱,后期多雨,果面均易出现裂口。

金冠果面易生果锈,新红星、首红等果面蜡质厚,光洁度好,越擦越亮,青香蕉等绿色品种光洁度较差。

五、可溶性固型物含量

含糖量的高低与产地、栽培管理有着密切的联系,如新红星在渤海湾和黄海故道一带,可溶性形物含量为10.5%-12%.而在黄土高原一带可达14%-15%,红富士也有类似趋势。同属黄土高原,陕西关中地区的味淡,渭北旱原味浓,同一地区品种,旱地甜于水地,管理水平高的甜于水平低的。一般要求:早熟品种可溶性固型物含量在10.0%~11.0%,中熟品种11.0%~13.0%,晚熟品种应在14%以上。

六、维生素、芳香物质含量

维生素主要是抗坏血酸、烟碱酸、胡罗卜素、核黄素等组成。维生素也是由糖转化合成的,一般含糖量高的品种,维生素类含量也丰富。

芳香物质在果实中的成份高达70余种。其中主要是脂类(28种)、羧基化合物(6种)、醇类(14种)、以及游离酸和脂化酸(12种)。就其含量划分,醇类占92%、羧基化合物占6%、脂类占2%。香气浓度与品种、管理水平、成熟度都有一定的关系。

七、果实硬度

硬度也称爽脆度,与贮运性有关系。同品种中,大果硬度小,不耐贮;小果硬度大耐贮。一般品种采收时的硬度可达6.8时千克/平方厘米以上。

果实硬度在4.08~4.49千克/平方厘米时,口感松绵;4.9~5.9千克/平方厘米时,口感微脆或微绵;5~5.4千克/平方厘米时,口感较脆;大于5.4千克/平方厘米时,口感脆硬。贮藏时硬度应在7.35千克/平方厘米以上为好。

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