贩卖“性价比”的临期食品生意好做吗

贩卖性价比的临期食品生意好做吗前有零售行业的奥特莱斯，今有零食行业的临期食品。7月22日，北京商报记者发现，以好特卖为主的临期食品店，已经迅速占领了北京核心商圈及各大购物中心黄金位置，且成了招商眼中的红人，进店的消费者更是络绎不绝。这背后暗藏资本投资和商场拓店的生意经，想要成为这一行业的合伙人，可能要面临消费热度转瞬即逝、入不敷出的风险。多位专家分析指出，临期食品的商业模式是短需，会随市场变化快速出现或消失。从长期看，短需行业不可持续，市场极易出现迅速饱和，导致激烈竞争。独立经济学家王赤坤表示。主攻核心商圈统一的色调与装修，鲜艳亮色外表的好特卖给消费者留下深刻印象，在北京各大商圈出现了这样一家主打临期食品的门店。北京商报记者走访三里屯、东直门、望京及双井商圈时看到，好特卖的门店基本占据了人流量极为可观的醒目位置。位于双井富力广场负一层的好特卖紧邻地铁进出口；银河SOHO的好特卖在下沉广场中间位置，且临街；崇文门搜秀的一层醒目位置也引入了好特卖。除了上述几家门店，大众点评上显示大族广场、三里屯SOHO、西单大悦城、长楹天街、金源燕莎等众多人气商场及核心商圈，都有好特卖的身影。就北京市场来看，已开业的好特卖已近50家，天通苑及天宫院的门店正在筹备中。一位做临期食品的加盟商告诉北京商报记者，一般这类业态选址需要在白领聚集区、商圈，以及学校周边。因为临期食品需要快速消耗，人口流动大的地方是最好的选址地。有商场招商人员向北京商报记者表示，这类招牌明显、色调统一的门店在商场进驻，能够迅速吸引消费者，大规模的扩店布局也会让消费者对连锁品牌产生信赖。的确，年轻消费者是临期食品门店里的常客。在北京商报记者走访期间，双井富力城的好特卖购买人群大多是年轻人，以及一些家庭消费者。银河SOHO店的消费者多为周边工作的白领客群。在工作日的晚餐时段观察到，凡是走进好特卖双井店的消费者基本都不会空手而出，客单价约在50100元之间。低价，显然是临期食品店招揽消费者的杀手锏。好特卖销售的临期商品以零食、酒水、化妆品、日用品为主，价格多为原价的一半，进口食品的定价甚至是原价的两至三折。120元的进口红酒只需31.5元，120元的进口燕麦饼干打折后只需6.8元。上海品创空间实业集团副总裁、上海复旦大学客座教授林一凡称，进口食品的中间利润比较高，带有一定的议价，所以店家更倾向于选择进口商品。北京商报记者走访时，就有店员称，好特卖的货物一般是70%的进口、30%的国产。对于好特卖货品来源、经营情况，以及销售不掉的商品如何处理，北京商报记者采访了好特卖北京总负责人，但截至发稿，对方并未给出明确解释。靠合伙人跑马圈地看似火热的临期食品市场，不少人都想试水，但这真是一门好生意吗？北京商报记者以加盟商的身份联系到好特卖总部，该公司招商负责人向记者表示，目前北京市场全部是直营门店，只有上海推出了合伙人制度，至于未来其他城市是否开放合伙人制度还不能确定。想要成为合作人，缴纳高额的费用是必不可少的第一步。前期需要交给总部34万元的货品保证金，若是日后不继续运营门店，会根据货品的完整度等要求退还，此外，想要成为合伙人还需要交培训费19800元，不予退还。好特卖招商负责人给出了上述标准。成为好特卖合伙人要负责店铺的运营管理及人员管理，店铺的租金和供货由好特卖负责。此外，想要成为合伙人，还需要两个人共同参与。招商负责人透露，若是成为了合伙人，每月会从好特卖获取管理店铺收入的12%，这部分资金可自由支配，例如支付店铺的物业费、水电费、人员工资等。目前好特卖店铺每个月营收在60万70万元之间，最差的店铺也有30万元的收入。招商负责人说。北京商报记者在北京的好特卖门店看到，一个店大约有三至四名店员，除合伙人外，至少还需要聘请2人。一家雇佣店员2人、店面达100平的好特卖门店，每月固定支出约为2.5万元。但若是按照最差门店30万元的收入计算，合伙人每月从好特卖分得3.6万元，除去固定开支，仅剩下不超过1.1万元，如果再有额外的支出，意味着合伙人月底的净收入或许与普通店员收入没有明显差异，相当于赔本赚吆喝。

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